Houby

Jsou znamenitým kořením, ale jsou hůře stravitelné. V Čechách je sběr hub po staletí velmi oblíben a zejména v lesnatých krajích byly houby významnou součástí stravy. Nepodáváme jich mnoho najednou, krájíme je na tenké plátky a vždy je pokapeme citrónovou šťávou nebo vinným či jablečným octem.

Houby mají cenné aromatické látky, takže je vhodné je vařit ve studené vodě, abychom jich co nejvíce získali do pokrmu. Mimo klasické smaženice, či houbových řízků se houby přidávají do těstovin, krup, připravuje se z nich chutný guláš, houby na kyselo nebo nádivka.