Rybí omáčka

Tato tekutina, která vzniká fermentací ryb s mořskou solí je významným ochucovadlem v kuchyních Filipín, Kambodži, Thajska, Laosu, Vietnamu a Číny či Japonska. V Evropě měli svoji rybí omáčku staří Římané. Vyráběli ji z kvašených ryb a mořské soli a bylo to velmi luxusní zboží. Omáčka se míchala s vínem, octem, medem nebo vínem a říkalo se jí garum. Po zániku říše Římské zanikla i výroba omáčky, protože byla uvalena vysoká daň na sůl. Podobnou omáčku však dnes můžete koupit v oblasti Neapole a jmenuje se colatura di alici.

Rybí omáčka má slanou chuť a osvěžující až chladnou povahu.