Tempeh

Na Jávě se konzumoval již v 16. století. Říká se mu též javánské maso nebo rostlinný hermelín. Díky tomu, že lidé uchovávali sójové boby ve velkých listech banánovníku, občas boby prorostly plísní. A tak se velmi záhy začalo tohoto procesu využívat a tak vznikl tempeh.

Podobně jako tofu se vyrábí z fermentovaných sójových bobů, ale výsledný výrobek je zcela odlišný od tofu. Obsahuje hodně vlákniny a proteinů a má charakteristickou vůni.

Má sladkou chuť, podporuje energii Qi a krvetvorbu, zvlhčuje. Podporuje činnost sleziny, žaludku a tlustého střeva. Pozor, pokud ho jíme moc, mohl by tvořit vlhko a hlen.